Zamrzovanje, namrzovanje  in hlajenje živil s plini v tekočem stanju - Kriogeno hlajenje in zamrzovanje

• Uporabljamo tekoči dušik (Gourmet N) in tekoči ogljikov dioksid (Gourmet C)
• Kriogensko zamrzovanje – hitro in učinkovito zamrzovanje brez uničenja celične strukture produkta
• Suhi led kot ogljikov dioksid v trdnem stanju se uporablja za hlajenje mesne mase v mešalcih

Za tovrstne aplikacije se uporabljajo linearni in spiralni zamrzovalni tuneli, zamrzovalne omare ali pa vibracijski zamrzovalniki.